Ambrosia è l’unico ristorante del messinese premiato nella categoria trattoria-osterie di Top
50 Italy
Ieri pomeriggio si è svolta al Teatro Eliseo di Roma la cerimonia di premiazione di 50 Top Italy, la guida on line dedicata ai 200 migliori ristoranti italiani. Il progetto curato da Luciano Pignataro, Barbara Guerra e Albert Sapere porta la firma di LSDM, il congresso di cucina d’autore che si svolge a Paestum. I 200 Ristoranti italiani inseriti nella classifica 2020 sono stati suddivisi in 4 categorie: low-cost, trattorie, ristoranti top entro e oltre i 120 euro.
L’ unico locale in provincia di Messina ad essere stato premiato nella categoria trattoria-osteria è il
Ristorante Ambrosia dello chef patron Franco Agliolo. Situato nel cuore del centro storico di
Sant’Agata di Militello, il Ristorante Ambrosia ha conquistato il 31° posto su 50 trattorie in tutta
Italia. Il riconoscimento premia la cucina contemporanea di terra e mare di Agliolo, l’attenzione per
la qualità delle materie prime e la filosofia dello chef che punta a recuperare i sapori perduti e le
ricette della tradizione nebroidea. Grande importanza nel giudizio degli ispettori è stato dato anche
al servizio di sala e all’accoglienza, elementi fondamentali nella ristorazione contemporanea.
“Sono felicissimo per questo importante riconoscimento che premia la grande passione che ogni
giorno mettiamo al servizio del cliente – ha commentato lo chef Franco Agliolo. Tutto questo
rappresenta per me un nuovo punto di partenza e uno stimolo per lavorare sodo e puntare a
conquistare altri prestigiosi traguardi”.
La Guida 50 Top Italy è consultabile gratuitamente all’indirizzo www.50topitaly.it
Franco Agliolo è chef patron del Ristorante Ambrosia a Sant’Agata Militello (ME). Originario di Alcara Li Fusi,
piccolo comune del messinese, dopo aver conseguito il diploma all’Alberghiero, matura esperienze in Italia e all’Estero, passando per Melbourne, Capo Verde, Los Angeles. Tra i suoi maestri c’è Gino Angelini dal quale apprende le basi della cucina classica. Rientrato in Italia, continua la sua formazione con gli chef Vincenzo Cammerucci e Silver Succi.
Nel 2008 arriva un’altra esperienza che segna il suo percorso a La Franceschetta di Modena, la sorella minore
dell’Osteria Francescana di Massimo Bottura; segue uno stage all’Osteria Francescana. A questo punto lo chef Agliolo si sente pronto per compiere il grande passo e aprire il suo ristorante nel territorio del Parco dei Nebrodi. Il 22 maggio 2013 inaugura “Ambrosia”. Per completare il suo percorso, Agliolo continua a studiare e consegue il diploma di sommelier FIS. Iscritto all’Associazione Provinciale Cuochi di Messina, Agliolo ha preso parte anche a tanti importanti eventi enogastronomici del territorio, che lo hanno fatto conoscere al grande pubblico.
Il Ristorante Ambrosia
Il Ristorante Ambrosia a Sant’Agata Militello propone una cucina contemporanea di terra e di mare, con ingredienti del territorio esaltati al massimo per regalare un’esperienza di gusto attraverso piatti ricercati che interpretano la tradizione in chiave moderna.
Lo chef Agliolo è specializzato nella cucina di carne, nelle cotture sottovuoto e a bassa temperatura. Pur avendo nella
carta del ristorante un’ampia scelta di tagli nobili, lo chef privilegia i tagli meno conosciuti e utilizzati che valorizza con le cotture e gli abbinamenti. Tra i piatti più richiesti del Ristorante c’è il Coniglio in agrodolce su pavé di patate e
porri (in versione gourmet). Sono tanti i piatti che puntano a recuperare i sapori perduti, tra questi l’insalata di rinisca cotta sottovuoto, che in estate viene servita con i fichi.
La cantina ha un centinaio di referenze, con vini prevalentemente siciliani ma anche italiani (Toscana, Trentino,
Abruzzo, Veneto, Piemonte) e internazionali.
Ristorante Ambrosia, via Magenta 42 Sant’Agata Militello 98079 (ME)