Indice
- IN VIA VELA DIECI: La Rinascita di un Quartiere Attraverso il Gusto
- La Sfida Innovativa di “IN”
- Tre Cucine, Tre Chef, Un Solo Viaggio
- MENÙ – Mediterrasian: Un Mix Affascinante
- MENÙ – Mediterranea: Tecnica e Creatività
- IN Forno: Un’Avventura Pizza Gourmet
IN VIA VELA DIECI: La Rinascita di un Quartiere Attraverso il Gusto
Catania, 13 dicembre 2023 – Nel cuore di Catania, nasce “IN VIA VELA DIECI,” un progetto ambizioso di riqualificazione urbana e culinaria. Ciò che un tempo era un’area di vecchi magazzini e artigiani, ora si presenta come un giardino urbano e un locale di industrial design, portando nuova vita a una zona dimenticata.
La Sfida Innovativa di “IN”
“In VIA VELA DIECI” è il risultato della visione di due imprenditori catanesi che, guardando oltre l’ordinario, hanno creato un luogo inedito, insolito, e intraprendente. L’utilizzo sapiente della preposizione “IN” si traduce in un’esperienza culinaria internazionale che esplora territori gastronomici in modo innovativo.
Tre Cucine, Tre Chef, Un Solo Viaggio
Il locale si distingue per le tre aree culinarie dedicate: mediterrasian, mediterranea e la pizza gourmet. I tre chef, Enrique Parra, italo-venezuelano, Davide Giuffrida, e Gabriele Ursino, offrono ogni sera una selezione diversa di piatti, permettendo ai visitatori di intraprendere un viaggio culinario tra sapori ricercati e di alta qualità.
MENÙ – Mediterrasian: Un Mix Affascinante
Ecco alcune proposte della cucina mediterranea, un vero e proprio giro del mondo in cui la cultura antica del sushi viene riproposta con un gioco di commistioni di sapori mediterranei e tropicali del Sud America, come Venezuela, Colombia, Perù. Queste creazioni riescono a collegarsi e amalgamarsi restituendo un gusto nuovo, grazie a una lavorazione e uno studio che possono durare anche settimane.
THE BLACK KRA KRA WAGYU: Onda croccante di perle di tapioca e carbone vegetale, tartare di wagyu marinato, caviale affumicato, chimichurri, lamella d’oro 24k.
TIRADITO: Rolls di ricciola ripieni di patate fritte, salsa agli agrumi e frutto della passione, crescione e ito togarashi.
SANDO: Carne di wagyu con crosta di pane giapponese, salsa tom katsuo, lattuga e senape antica, lamella d’oro 24k.
NARA: Tataki di salmone, crema NY e caviale di muggine.
TRADIZIONE: Spigola arrostita in stile asiatico tradizionale, zenzero, erba, cipollina e katsuobushi.
TOKIO: Tempura di gamberi, philadelphia, avocado, erba cipollina, topping tartare di gamberi in salsa Tokio, riso croccante e cipolla verde essiccata.
SATORU JUNMAI (foglio di soia): Tonno marinato, mayo kinchi, erba cipollina, cover di avocado, tartare di tonno, tobiko, stick di patate e sake nero.
SALMONE KOMBU: Salmone marinato con alga kombu cotto alla griglia, insalata d’ananas e peperoni arrostiti, puré di patate con crosta di quinoa e semi di chia.
LA LOLA DE GRACE: Croccante di meringa, crema di cioccolato e nocciola, frutta fresca in base alla stagione, marmellata di frutti di bosco e lamella d’oro 24k.
IL BOSCO: Brownie al cioccolato, crema d’arancia, croccante di nocciola, gelato di cioccolato bianco, té matcha e foglie croccanti.
BANKSY: Mousse di cioccolato, semifreddo con praline di arachidi, sale maldon, marmellata al lampone e cioccolato fondente 80%.
ETNA: Cheesecake soffice ripiena di marmellata di frutti di bosco, crosta di meringa flambata, salsa calda al lampone e scorza di lime.
MENÙ – Mediterranea: Tecnica e Creatività
Ecco alcune propost della cucina mediterranea di “IN”, si contraddistingue per la sua tecnica, creatività e approccio salutare alla cottura. Dalle proposte per celiaci e vegani, come il “Fish&Chips di Seppia,” ai piatti di terra come le “Costolette di Maialino,” il menu soddisfa tutti i palati.
Antipasti:
Fish&Chips di seppia con maionese al lime e pepe nero
Polpo cotto a bassa temperatura, fondente di zucca, pere di stagione caramellate, microgreen di piselli e olio EVO.
Primi Piatti:
Tagliolini al burro di capra, tartara di ricciola, semi di lavanda e tartufo fresco.
Spaghettoni alla chitarra con pesto di cime di rapa, lombo di cinghiale di Palazzolo Acreide e lamelle di castagna.
Secondi Piatti:
Costolette di maialino da latte, cotte a bassa temperatura, con salsa di miele, prugne e marsala.
Caciucco di crostacei e molluschi, pomodoro del Piennolo con crostini di pane al rosmarino.
Dolci:
Chocoball con gelato al pistacchio, crumble di biscotto al burro e ganache di cioccolato fondente.
Cheesecake alla ricotta con frutti di bosco.
IN Forno: Un’Avventura Pizza Gourmet
L’angolo “IN Forno” offre un’esperienza unica con pizze realizzate con le migliori materie prime siciliane e nazionali. L’impasto a lunga lievitazione e l’uso di acqua di mare conferiscono alle pizze un equilibrio perfetto di sapori, dalla classica “Margherita” alle creazioni gourmet.